Uni

« Zpět na slovník

Uni je japonský termín pro mořského ježka, který je často používán v sushi a japonské kuchyni obecně. Tato delikatesa je ceněna pro svou jemnou, máslovou texturu a bohatou, jemně slanou chuť, která připomíná oceán. Mořský ježek je obvykle servírován jako neta na nigiri sushi nebo je součástí luxusních sashimi aranžmá. V Japonsku je uni vysoce ceněno a je považováno za gurmánský požitek, zejména když je čerstvé a sezónní. Uni je také známé svými výživnými vlastnostmi, včetně vysokého obsahu omega-3 mastných kyselin.

Význam slova Uni

Uni je japonský výraz pro mořského ježka, přesněji řečeno pro jeho pohlavní žlázy, které jsou považovány za delikatesu v japonské kuchyni. Uni je známé pro svou jemnou, krémovou texturu a sladkou, mírně slanou chuť. Je bohaté na proteiny, vitamíny a minerály, což z něj činí nejen chutný, ale i zdravý pokrm.

Překlad a historie slova Uni

Slovo „uni“ se v japonštině zapisuje znaky 海胆, které doslova znamenají „mořský ježek“. Tento výraz se používá již po staletí a odráží dlouhou historii konzumace mořských ježků v Japonsku. První zmínky o uni jako o potravině se datují do období Nara (710-784 n.l.), kdy bylo uni považováno za pochoutku vyhrazenou především pro šlechtu a vysoce postavené osoby.

Využití slova Uni

V japonské kuchyni se uni nejčastěji podává jako součást sushi nebo sashimi. Může být servírováno na rýžovém kolečku (nigiri sushi), v rolce (maki sushi) nebo jednoduše na talíři jako sashimi. Uni se také používá jako přísada do různých pokrmů, jako jsou saláty, omáčky nebo polévky. Díky své jedinečné chuti a textuře je uni vysoce ceněno a často se podává při zvláštních příležitostech nebo v luxusních restauracích.

Kanji (Kanži) slova Uni

Jak již bylo zmíněno, slovo „uni“ se v japonštině zapisuje pomocí dvou kanži znaků: 海 (kai) znamenající „moře“ a 胆 (tan) znamenající „žluč“ nebo „odvaha“. Druhý znak odkazuje na skutečnost, že pohlavní žlázy mořských ježků, které se konzumují, se nacházejí v oblasti, kde by u jiných živočichů byla žluč. Kombinace těchto dvou znaků vytváří výraz, který doslova znamená „mořská žluč“, ale v kontextu japonské kuchyně se jednoznačně vztahuje k mořským ježkům a jejich jedlým částem.

Významově podobná slova

V japonštině existuje několik slov, která jsou významově podobná slovu „uni“:

  1. „Namako“ (海鼠) – tento výraz označuje sumýše, další mořský organismus, který je v Japonsku považován za pochoutku.
  2. Kani“ (蟹) – znamená „krab“ a podobně jako uni je i krab důležitou součástí japonské kuchyně, zejména v pokrmech jako je kani nigiri sushi nebo kani miso (krabí polévka).
  3. Hotate“ (帆立) – označuje hřebenatku, další oblíbenou mořskou pochoutku, která se často podává jako sushi nebo sashimi.
  4. Ikura“ (いくら) – tento výraz se vztahuje k lososím jikrám, které jsou stejně jako uni považovány za delikatesu a často se podávají jako součást sushi nebo donburi (pokrm podávaný v misce na rýži).

Všechna tato slova spojuje jejich vztah k mořským plodům a jejich význam v japonské kulinářské tradici. Uni však mezi nimi vyniká svou jedinečnou chutí, texturou a vysokou cenou, která odráží jeho postavení jako jedné z nejluxusnějších a nejvyhledávanějších ingrediencí v japonské kuchyni.

« Zpět na slovník pojmů

Informace o příspěvku:

Uveřejněno

v kategorii

Nacházíte se: