Tomoto Kyho Togi

« Zpět na slovník

Tomoto Kyho Togi je speciální technika broušení, která se používá pro dosažení extrémní ostrosti a hladkosti ostří japonských nožů. Tato technika spočívá v použití série postupně jemnějších brusných kamenů a precizní kontrole úhlu a tlaku při broušení. Proces začíná hrubšími kameny pro tvarování a sjednocení čepele a postupně přechází k velmi jemným kamenům s vysokou zrnitostí pro vytvoření dokonale hladkého a ostrého ostří. Při technice Tomoto Kyho Togi nožíř věnuje zvláštní pozornost detailům a stráví značné množství času na každém kameni, aby zajistil konzistentní a precizní výsledky. Tato metoda vyžaduje velkou zručnost, trpělivost a zkušenost, ale výsledkem je nůž s výjimečně ostrým a trvanlivým ostřím, které si zachovává svou kvalitu po dlouhou dobu.

Význam slova Tomoto Kyho Togi

Tomoto Kyho Togi je japonský termín, který se používá v souvislosti s tradičním japonským nožířstvím. Doslovně se dá přeložit jako „broušení na boku čepele“. Jedná se o specifickou techniku broušení nožů, která se používá pro dosažení extrémně ostrého a hladkého ostří.

Překlad a historie slova Tomoto Kyho Togi

Slovo Tomoto Kyho Togi se skládá ze tří částí: „Tomoto“ znamená boční strana nebo bok, „Kyho“ znamená čepel a „Togi“ znamená broušení nebo ostření. Tato technika broušení má dlouhou historii a tradici v japonském nožířství. Byla vyvinuta a zdokonalována po staletí, aby vyhovovala vysokým nárokům japonských kuchařů a řemeslníků.

Využití slova Tomoto Kyho Togi

Technika Tomoto Kyho Togi se používá především při výrobě a údržbě japonských kuchyňských nožů, jako jsou například nože Yanagiba, Deba nebo Usuba. Tyto nože jsou známé svou ostrostí a precizností, které jsou nezbytné pro přípravu tradičních japonských pokrmů, jako je sushi nebo sashimi.

Při použití techniky Tomoto Kyho Togi se nůž brousí pod velmi nízkým úhlem (obvykle kolem 15 stupňů) pouze na jedné straně čepele. Tím se dosahuje extrémně ostrého a hladkého ostří, které umožňuje provádět velmi přesné a tenké řezy. Tato technika vyžaduje velkou zručnost a zkušenost, protože i malá chyba může vést k poškození čepele.

Kanji (Kanži) slova Tomoto Kyho Togi

V japonštině se slovo Tomoto Kyho Togi zapisuje pomocí následujících kanži znaků:

  • 刀 (Tō nebo Katana) – meč, nůž
  • 元 (Moto) – základ, původ, počátek
  • 刃 (Ha nebo Yaiba) – ostří, čepel
  • 研 (Ken nebo Togi) – brousit, ostřit

Významově podobná slova

V japonštině existuje několik dalších slov a termínů, které se vztahují k broušení a ostření nožů. Například:

  • Honyaki – technika výroby nožů z jednoho kusu oceli
  • Kasumi – technika vytváření matného povrchu na čepeli nože
  • Kireha – ostrost čepele
  • Sharpudo – úhel ostří
  • Toishi – brusný kámen používaný pro ostření nožů

Tyto termíny se často používají v souvislosti s tradičním japonským nožířstvím a odkazují na různé aspekty výroby, údržby a používání japonských nožů.

Časté otázky k japonskému výrazu Tomoto Kyho Togi

  • K čemu se používá technika broušení Tomoto Kyho Togi?

    Jedná se o speciální a zároveň tradiční způsob bočního broušení nožů na ostré úhly (15°). Využívá se zejména u jednostranně broušených nožů.

« Zpět na slovník pojmů

Informace o příspěvku:

Uveřejněno

v kategorii

Nacházíte se: