Tobiko

« Zpět na slovník

Tobiko je japonský název pro kaviár z létavky, což je malá létající ryba. Tento kaviár se hojně používá v japonské kuchyni, zejména jako ozdoba a přísada do sushi a sashimi. Tobiko má drobná, kulatá vajíčka, která mají jasně oranžovou barvu a křupavou, praskající texturu. Chuť tobika je jemně slaná s delikátní rybí příchutí a lehce sladkým nádechem. V sushi restauracích se tobiko často používá jako atraktivní a chutná ozdoba na různé druhy rolí a nigiri. Jeho jasná barva a zajímavá textura dodávají sushi vizuální přitažlivost a také chuťový kontrast. Tobiko se také míchá s dalšími ingrediencemi, jako je wasabi nebo yuzu, aby se vytvořily ochucené varianty s pikantními nebo citrusovými tóny. Kromě použití v sushi se tobiko používá i jako součást dalších japonských pokrmů, například se přidává do salátů, polévek nebo se podává jako příloha k sashimi. Díky své delikátní chuti a atraktivnímu vzhledu je tobiko oblíbenou a ceněnou ingrediencí v japonské kuchyni, která dodává pokrmům nezaměnitelný šmrnc a luxusní nádech.

Význam slova Tobiko

Tobiko je japonský výraz pro jikry létajících ryb. Tyto malé, oranžově zbarvené kuličky jsou velmi populární v japonské kuchyni, zejména jako součást sushi a sashimi. Tobiko má jemnou, mírně slanou chuť a křupavou texturu, která dodává pokrmům zajímavý kontrastní prvek.

Překlad a historie slova Tobiko

Slovo „tobiko“ pochází z japonštiny a doslova se překládá jako „létající rybí jikry“. Létající ryby, z nichž se tobiko získává, patří do čeledi Exocoetidae a jsou známé svou schopností vyskakovat z vody a plachtit nad hladinou na značné vzdálenosti. Tyto ryby se vyskytují v teplých mořích po celém světě, včetně vod kolem Japonska.

Využití slova Tobiko

Tobiko se nejčastěji používá v japonské kuchyni jako ozdoba a přísada do různých pokrmů. Nejběžněji se s ním setkáme na sushi a sashimi, kde se jikry pokládají na vrch rýžové rolky nebo plátku syrové ryby. Tobiko se také používá jako součást různých rolek, například kalifornských rolek, a jako ozdoba na salátech a dalších studených pokrmech.

Kromě své dekorativní funkce tobiko také dodává pokrmům specifickou chuť a texturu. Jeho jemná slanost a křupavost kontrastuje s měkkostí rýže a syrových ryb, což vytváří zajímavou kombinaci chutí a pocitů v ústech.

Kanji (Kanži) slova Tobiko

V japonštině se slovo „tobiko“ zapisuje pomocí dvou kanži znaků: 飛び子. První znak, 飛 (tobi), znamená „létat“ nebo „skákat“, zatímco druhý znak, 子 (ko), znamená „dítě“ nebo „potomek“. Dohromady tedy tyto znaky doslova znamenají „létající dítě“ nebo „skákající potomek“, což odkazuje na skutečnost, že tobiko jsou jikry létajících ryb.

Významově podobná slova

V japonské kuchyni existuje několik dalších druhů jiker, které se používají podobným způsobem jako tobiko. Patří mezi ně například:

  1. Masago: Jikry druhu sardele japonské (Engraulis japonicus), které jsou menší a mají světlejší, oranžovo-žlutou barvu.
  2. Ikura: Jikry lososa, které jsou větší než tobiko a mají výraznou oranžovo-červenou barvu a výraznější chuť.
  3. Mentaiko: Jikry tresky, které jsou nasolené a často ochucené chilli papričkami. Mají výraznou, pikantní chuť a používají se jako přísada do různých pokrmů, například do těstovin nebo jako náplň do onigiri (rýžových bochánků).

Ačkoli se tyto druhy jiker liší svou velikostí, barvou a chutí, všechny plní podobnou roli v japonské kuchyni jako dekorativní a chuťově zajímavé přísady.

Časté otázky týkající se výrazu Tobiko

  • Co znamená japonský termín Tobiko ?

    Slovo „tobiko“ pochází z japonštiny a doslova se překládá jako „létající rybí jikry“. Létající ryby, z nichž se tobiko získává, patří do čeledi Exocoetidae a jsou známé svou schopností vyskakovat z vody a plachtit nad hladinou na značné vzdálenosti.

  • Co je Tobiko v kontextu japonského nožířství ?

    Tobiko je japonský název pro kaviár z létavky, což je malá létající ryba.

« Zpět na slovník pojmů

Informace o příspěvku:

Uveřejněno

v kategorii

Nacházíte se: