Sujiko

« Zpět na slovník

Sujiko, neboli lososí jikry v membráně, představují jednu z nejzajímavějších a nejchutnějších delikates, které můžete v japonské kuchyni objevit. Tyto jikry jsou stále obalené v jejich přirozené membráně, což je odlišuje od ikury, kde jsou jikry volně oddělené. Díky zachování membrány si sujiko udržuje výraznější chuť a je často popisováno jako méně slané, ale s bohatším a hlubším lososovým aroma. Tato forma zpracování nejenže zvyšuje chuťový zážitek, ale také přidává na textuře, kdy při konzumaci můžete cítit jemné praskání membrány mezi zuby. Sujiko je oblíbené nejen pro svou chuť, ale i pro své zdravotní přínosy, včetně vysokého obsahu omega-3 mastných kyselin. V Japonsku je často podáváno jako součást oslav a speciálních příležitostí, což z něj činí nejen chutný, ale i kulturně významný pokrm.

Význam slova Sujiko

Sujiko je termín, který v japonské kuchyni označuje nezpracovaný lososí kaviár, který je stále uchováván v původních vaječných váčcích. Na rozdíl od ikury, což je lososí kaviár vyjmutý z váčků a obvykle podávaný jako samostatná pochoutka, sujiko si zachovává svou přirozenou formu a je často zpracováváno do dalších produktů.

Překlad a historie slova Sujiko

Slovo „sujiko“ v japonštině doslova znamená „vaječný váček“. Tento termín se používá specificky pro označení lososího kaviáru, který ještě nebyl oddělen od svého přirozeného obalu. Historie sujika sahá daleko do minulosti, kdy bylo toto jídlo ceněno pro svou výživovou hodnotu a chuť. V Japonsku je sujiko tradičně spojováno s obdobím, kdy lososi migrují zpět do řek k tření, což je období od pozdního léta do podzimu.

Využití slova Sujiko

Sujiko je vysoce ceněno v japonské kuchyni, kde je často používáno jako ingredience v různých pokrmech. Může být soleno, marinováno nebo přidáváno do sushi a sashimi. Díky své bohaté, intenzivní chuti a jemné textuře je sujiko oblíbenou volbou pro gurmány a milovníky japonské kuchyně. Kromě tradičního využití v kuchyni je sujiko také populární jako dárek během novoročních a svátečních období v Japonsku.

Kanji (Kanži) slova Sujiko

Kanji pro sujiko se skládá ze dvou znaků: 子 (ko) což znamená „dítě“ nebo „malý“, a 数 (su), což může znamenat „číslo“ nebo „množství“. Tato kombinace znaků odráží fakt, že jde o produkt, který je stále v původní, „nevyvinuté“ formě, tedy neoddělený od vaječných váčků.

Významově podobná slova

Slovo sujiko je často zaměňováno nebo spojováno s termínem ikura, který také označuje lososí kaviár, ale ve formě, kdy byl již oddělen od vaječných váčků. Další podobný termín je tobiko, což je označení pro kaviár z létavky, který je menší a často používaný v sushi pro svou křupavou texturu a různé barvy. Tyto termíny jsou významově blízké, protože všechny odkazují na druhy rybího kaviáru, které jsou populární v japonské kuchyni.

« Zpět na slovník pojmů

Informace o příspěvku:

Uveřejněno

v kategorii

Nacházíte se: