Shime saba

« Zpět na slovník

Marinovaná makrela, známá v Japonsku jako shime saba, je tradiční pokrm, který se často objevuje na stolech jako součást sushi nebo sashimi. Tato technika konzervace ryb pomocí octa a soli nejenže prodlužuje trvanlivost makrely, ale také zvýrazňuje její chuť. Marinování neutralizuje silný rybí zápach a dodává masu příjemnou kyselost. Proces začíná očištěním a vykucháním čerstvé makrely, následuje její nasolení, což pomáhá odstranit přebytečnou vodu a zvýraznit chuť. Po několikahodinovém nasolení se ryba opláchne a namočí do rýžového octa, kde zůstává několik hodin nebo přes noc. Výsledkem je jemné, lehce nakyslé maso s bohatým aroma, které se skvěle hodí k dalšímu zpracování nebo přímé konzumaci.

Význam slova Shime Saba

Shime saba je termín, který v japonské kuchyni označuje speciálně připravenou makrelu. Slovo „shime“ v japonštině znamená „nakládat“ nebo „marinovat“, zatímco „saba“ je japonský výraz pro makrelu. Shime saba tedy doslova znamená „nakládaná makrela“. Tato technika přípravy zahrnuje marinování čerstvé makrely v octu a soli, což vede k jejímu mírnému uzení a konzervaci. Tento proces nejenže zvýrazňuje chuť ryby, ale také prodlužuje její trvanlivost a zvyšuje její gastronomickou hodnotu.

Překlad a historie slova Shime Saba

Shime saba, jak již bylo zmíněno, se skládá ze dvou slov: „shime“, což znamená „nakládat“ nebo „marinovat“, a „saba“, což je „makrela“. Tato technika má v Japonsku dlouhou historii a je populární zejména v oblastech, kde je rybolov hlavní činností. Historicky bylo nakládání ryb běžnou metodou konzervace, která umožňovala uchovat ryby čerstvé na dlouhé cesty nebo pro pozdější spotřebu během zimních měsíců, kdy nebylo možné ryby lovit.

Využití slova Shime Saba

Shime saba je běžně používána v japonských restauracích, zejména v těch, které se specializují na sushi a sashimi. Díky své výrazné chuti a textuře je shime saba oblíbenou volbou pro mnoho japonských šéfkuchařů. Kromě toho je tato nakládaná makrela často součástí domácích jídelníčků, kde je podávána jako hlavní chod nebo jako součást různých japonských salátů a předkrmů.

Kanji (Kanži) slova Shime Saba

Kanji pro „shime“ (〆) znamená „uzavřít“ nebo „zpečetit“, což odkazuje na proces uzavření chutí v rybě prostřednictvím marinování. Kanji pro „saba“ (鯖) specificky znamená „makrela“. Tato kombinace kanji tedy přímo odkazuje na proces a typ ryby použité v tomto tradičním japonském pokrmu.

Významově podobná slova

Podobná slova k shime saba zahrnují „tsukemono“, což je obecný termín pro nakládanou zeleninu v Japonsku. Dalším příkladem může být „sushi“, což je termín, který může zahrnovat různé typy nakládané ryby, včetně shime saba, podávané na stlačené rýži. Tyto termíny sdílejí koncept nakládání jako metody přípravy, ale liší se typem surovin a způsobem podávání.

« Zpět na slovník pojmů

Informace o příspěvku:

Uveřejněno

v kategorii

Nacházíte se: