Shiitake

« Zpět na slovník

Shiitake jsou typ jedlé houby, která je často používána v japonské kuchyni. Tato houba je známá svou charakteristickou chutí a vůní, která může obohatit různé pokrmy, od polévek po hlavní jídla. Shiitake mají tmavě hnědé klobouky a bílé třeně, které jsou pevné a masité, což jim dodává výraznou texturu. V Japonsku jsou shiitake ceněny nejen pro svou chuť, ale i pro předpokládané zdravotní přínosy, včetně podpory imunitního systému a zlepšení celkové vitality. Tyto houby lze pěstovat na dřevěných substrátech, což je tradiční metoda, která je považována za způsob, jak z houby získat nejlepší chuťové vlastnosti.

Význam slova Shiitake

Shiitake je japonský název pro jedlou houbu, která se botanicky nazývá Lentinula edodes. Tato houba velmi oblíbená v asijské kuchyni, zejména v Japonsku, Číně a Koreji, ale v posledních desetiletích si získala popularitu i v západním světě. Shiitake houby mají výraznou chuť, která je často popisována jako zemitá, oříšková a někdy až mírně masitá. Jejich textura je pevná a mírně žvýkavá, což z nich dělá skvělou přísadu do různých pokrmů.

Překlad a historie slova Shiitake

Slovo „shiitake“ pochází z japonštiny a skládá se ze dvou částí: „shii“ (椎) a „take“ (茸). „Shii“ odkazuje na druh stromu, na kterém tyto houby často rostou v přírodě – kaštan Castanopsis cuspidata. „Take“ znamená houba. Doslovný překlad shiitake tedy zní „houby z kaštanů“.

Historie pěstování shiitake hub sahá až do 12. století v Číně, odkud se rozšířilo do Japonska. V minulosti byly tyto houby vyhrazeny především pro vyšší společenské vrstvy a byly považovány za delikatesu. S postupem času a zdokonalením pěstebních technik se však staly dostupnějšími pro širší veřejnost.

Využití slova Shiitake

Shiitake houby mají široké využití v kulinářství. Jsou oblíbenou přísadou v mnoha asijských pokrmech, jako jsou polévky, omáčky, dušená jídla, smažená jídla a nudle. Jejich výrazná chuť a pevná textura z nich dělají skvělou náhradu masa v vegetariánských a veganských jídlech.

Kromě toho jsou shiitake houby ceněny pro své potenciální zdravotní přínosy. Obsahují řadu vitamínů, minerálů a bioaktivních látek, které mohou podporovat imunitní systém, snižovat hladinu cholesterolu a vykazovat protinádorové účinky.

Slovo „shiitake“ se také používá v názvech některých pokrmů a produktů, například „shiitake rizoto“, „shiitake omáčka“ nebo „sušené shiitake houby“.

Kanji (Kanži) slova Shiitake

V japonštině se slovo shiitake zapisuje pomocí dvou kanži (čínských) znaků:

  • 椎 (shii) – kaštan Castanopsis cuspidata
  • 茸 (take) – houba

Složením těchto dvou znaků vzniká slovo 椎茸, které se vyslovuje jako „shiitake“ a označuje tento druh jedlé houby.

Významově podobná slova

V japonštině existuje několik dalších slov, která označují různé druhy hub:

  • Enoki (榎茸) – dlouhé, tenké bílé houby s jemnou chutí
  • Maitake (舞茸) – houby s vějířovitým tvarem a oříškovou chutí
  • Shimeji (占地) – drobné houby rostoucí v trsech, s jemnou chutí a křupavou texturou
  • Matsutake (松茸) – vzácné a vysoce ceněné houby s výraznou vůní a chutí

Tato slova se často používají v názvech pokrmů a označují specifické druhy hub používaných v japonské kuchyni.

Shiitake houby jsou díky své chuti, všestrannosti a potenciálním zdravotním přínosům oblíbenou a ceněnou přísadou v mnoha kuchyních po celém světě. Jejich dlouhá historie a kulturní význam, zejména v Japonsku, z nich dělají nejen chutný kulinářský zážitek, ale také zajímavý předmět zkoumání z hlediska jazyka a tradic.

« Zpět na slovník pojmů

Informace o příspěvku:

Uveřejněno

v kategorii

Nacházíte se: