Kurouchi

« Zpět na slovník

Kurouchi, což v překladu znamená „černá kůže“, je termín používaný pro označení specifického, neleštěného povrchu na některých tradičních japonských nožích. Tento černý, nebroušený povrch je výsledkem oxidace oceli během procesu kování, který chrání čepel před korozi a snižuje přilnavost potravin k noži během krájení. Kurouchi povrch je obvykle nalezen na vyšších částech čepele, zatímco ostří nože je broušeno do vysokého lesku, aby bylo zajištěno optimální řezné vlastnosti. Tento kontrast mezi rustikálním vzhledem kurouchi a lesklým ostřím nejenže dodává noži estetický rozměr, ale také svědčí o ruční práci a tradičních technikách, které jsou ceněny mezi kuchaři a sběrateli nožů po celém světě.

Význam slova Kurouchi

Kurouchi je japonský termín, který se používá v souvislosti s tradičními technikami výroby nožů. Doslova se překládá jako „černá kůra“ nebo „černý povrch“. Tento název odkazuje na charakteristický tmavý, matný povrch čepele, který vzniká během specifického procesu kování a kalení.

Překlad a historie slova Kurouchi

Slovo „kurouchi“ se skládá ze dvou částí: „kuro“ znamená černá a „uchi“ označuje povrch nebo kůru. Tento termín má své kořeny v historických metodách výroby japonských nožů a mečů, kdy se čepele kovaly z různých typů oceli a následně se kalily.

Během období Edo (1603-1868) se technika kurouchi stala populární mezi kováři, kteří vyráběli nástroje a nože pro každodenní použití. Tato metoda se používala především u nožů určených pro zemědělství, řemesla a kuchyňské použití, protože tmavý povrch poskytoval čepeli dodatečnou ochranu proti korozi a opotřebení.

Využití slova Kurouchi

V současnosti se termín kurouchi používá pro označení nožů, které jsou vyrobeny tradičními metodami a mají charakteristický tmavý, matný povrch čepele. Tento styl se často objevuje u japonských kuchyňských nožů, jako jsou nakiri, usuba nebo santoku.

Nože s povrchem kurouchi jsou oblíbené mezi profesionálními kuchaři i domácími nadšenci, kteří oceňují jejich jedinečný vzhled a schopnost odolávat každodennímu používání. Tmavá vrstva také poskytuje čepeli přirozenou ochranu, což snižuje potřebu časté údržby a prodlužuje životnost nože.

Kromě funkčních výhod je kurouchi povrch ceněný pro svou estetickou hodnotu. Každý nůž má unikátní vzor a texturu, což z něj dělá nejen praktický nástroj, ale i umělecký předmět. Mnoho milovníků nožů vyhledává kousky s kurouchi povrchem pro jejich rustikální krásu a schopnost vyprávět příběh o tradičním řemeslu.

Kanji (Kanži) slova Kurouchi

V japonštině se slovo kurouchi zapisuje pomocí dvou kanži znaků: 黒 (kuro) a 打 (uchi). První znak, 黒, představuje černou barvu, zatímco druhý znak, 打, znamená „kovat“ nebo „bít“. Společně tyto znaky vytváří výraz, který popisuje proces vytváření tmavého povrchu na čepeli během kování.

Významově podobná slova

Existuje několik dalších japonských termínů, které se vztahují k podobným technikám a vlastnostem nožů:

  1. Tsuchime: Označuje kladívkovaný nebo tečkovaný vzor na povrchu čepele, který vzniká během kování.
  2. Nashiji: Popisuje specifickou texturu připomínající kůru hrušky, která se vytváří na povrchu čepele během procesu leštění.
  3. Kasumi: Vztahuje se k mlhavému nebo matnému vzhledu čepele, který je výsledkem kombinace leštěné a matné oceli.
  4. Honyaki: Označuje nože vyrobené z jediného kusu oceli, které jsou kalené diferenčně, což vytváří charakteristickou linii kalení (hamon) podél čepele.

Všechny tyto termíny odkazují na jedinečné vlastnosti a estetické kvality, které jsou výsledkem tradičních japonských technik výroby nožů. Stejně jako kurouchi, i tyto termíny jsou často používány pro popis a ocenění mistrovské práce a řemeslného umění, které se skrývá za každým nožem.

« Zpět na slovník pojmů

Informace o příspěvku:

Uveřejněno

v kategorii

Nacházíte se: