Kappamaki

« Zpět na slovník

Kappamaki, známá také jako sushi rolka s okurkou, je jednoduchá, ale elegantní součást japonské kuchyně. Tato rolka je oblíbená zejména mezi vegetariány a těmi, kteří preferují lehčí varianty sushi. Skládá se z nori, což je sušená mořská řasa, která obaluje vonnou sushi rýži a čerstvé, křupavé proužky okurky. Kappamaki je pojmenována po vodním božstvu Kappa, které je v japonské mytologii známé svou láskou k okurkám. Tato rolka je nejen chutná, ale i vizuálně atraktivní díky kontrastu tmavé nori a svěží zelené okurky, což přidává na estetické hodnotě při servírování.

Význam slova Kappamaki

Kappamaki je japonský termín, který označuje druh sushi rolky plněné okurkou. Název se skládá ze dvou slov: „kappa“, což je mytologická vodní bytost z japonského folklóru, a „maki“, které znamená „rolka“ nebo „závit“. Kappamaki je tedy doslova „rolka vodního skřítka“.

Překlad a historie slova Kappamaki

Slovo „kappa“ se v japonské mytologii vztahuje k vodním bytostem, které jsou často zobrazovány s želvím krunýřem na zádech, zobákovitými ústy a miskovitým důlkem na hlavě, v němž nosí vodu. Podle legendy se kappové živí okurkami, což vedlo k pojmenování tohoto druhu sushi rolky.

Sushi, včetně kappamaki, se v Japonsku začalo vyvíjet před několika staletími jako způsob konzervace ryb. Ryby se nasolovaly a balily do vařené rýže, kde fermentovaly. Později se tento proces zjednodušil a vzniklo sushi tak, jak ho známe dnes – syrové ryby nebo zelenina na vařené rýži ochucené octem.

Využití slova Kappamaki

Kappamaki se používá téměř výhradně v kontextu japonské kuchyně, konkrétně při popisu sushi rolky plněné okurkou. V japonských restauracích po celém světě je kappamaki běžnou položkou na menu, často podávanou jako součást sushi setů nebo samostatně jako lehký předkrm či svačina.

Vzhledem k absenci syrových ryb je kappamaki vhodnou volbou pro vegetariány nebo pro ty, kteří nemají rádi chuť syrových mořských plodů. Svěží chuť a křupavá textura okurky v kombinaci s mírně sladkou a kyselou chutí rýže s octem z ní činí osvěžující a lehké jídlo.

Kanji (Kanži) slova Kappamaki

V japonštině se kappamaki píše pomocí tří kanži znaků: 河童巻き.

  • 河 (kawa) znamená „řeka“
  • 童 (dō) znamená „dítě“ nebo „chlapec“
  • 巻き (maki) znamená „rolka“ nebo „závit“

Znaky 河童 dohromady tvoří slovo „kappa“, zatímco 巻き reprezentuje „maki“. Doslovný překlad kanži znaků by tedy byl „říční dítě rolka“, ale v kontextu se jedná o „rolku vodního skřítka“, tedy kappamaki.

Významově podobná slova

V japonské kuchyni existuje mnoho dalších druhů sushi rolek (maki), které mají podobný tvar a způsob přípravy jako kappamaki, ale liší se náplní. Některé příklady zahrnují:

  1. Tekkamaki – rolka plněná tuňákem
  2. Shakemaki – rolka plněná lososem
  3. Futomaki – velká rolka s různými náplněmi, často včetně omelet, hub a zeleniny
  4. Uramaki – „obrácená“ rolka, kde je rýže na vnější straně a náplň uvnitř
  5. Temaki – ručně balená sushi rolka ve tvaru kornoutu

Všechny tyto druhy maki sdílejí podobnou základní strukturu – náplň zabalenou do rýže a nori (sušené mořské řasy), ale nabízejí různé chutě a textury v závislosti na použitých ingrediencích.

« Zpět na slovník pojmů

Informace o příspěvku:

Uveřejněno

v kategorii

Nacházíte se: