Kanato-ishi

« Zpět na slovník

Kanato-ishi, jemný brusný kámen, je základním nástrojem pro každého, kdo se věnuje údržbě a ostření japonských nožů. Tento typ kamene se vyznačuje velmi jemnou zrnitostí, která obvykle přesahuje 8000 gritů, což umožňuje dosáhnout extrémně hladkého a zrcadlově lesklého povrchu čepele. Použití Kanato-ishi není jen o technické stránce broušení, ale také o umění, kde každý tah po kameni přispívá k dokonalosti ostří. Tento proces vyžaduje nejen zručnost a trpělivost, ale také hluboké porozumění materiálu, s kterým pracujete. Kanato-ishi je proto považován za nezbytný nástroj pro ty, kteří chtějí své nože udržet v perfektním stavu a zároveň si užívat každý moment práce s nimi.

Význam slova Kanato-ishi

Kanato-ishi je japonský termín, který se používá v souvislosti s brousky a brusným kamenem. Doslova se dá přeložit jako „kámen pro dokončování“ nebo „finišovací kámen“. Tento typ brusného kamene se vyznačuje velmi jemnou zrnitostí a používá se v závěrečných fázích broušení a leštění čepelí nožů, aby se dosáhlo dokonale hladkého a ostrého ostří.

Překlad a historie slova Kanato-ishi

Slovo Kanato-ishi se skládá ze dvou částí: „kanato“ a „ishi“. „Kanato“ znamená v japonštině „dokončit“ nebo „završit“, zatímco „ishi“ znamená „kámen“. Dohromady tedy tento termín odkazuje na kámen, který se používá pro finální úpravy a dokončování ostří nožů.

Historie používání kanato-ishi sahá až do období feudálního Japonska, kdy samurajové a mečíři kladli velký důraz na kvalitu a ostrost svých čepelí. Již tehdy se používaly jemné brusné kameny pro dosažení dokonalého ostří. S postupem času se znalosti techniky broušení zdokonalovaly a kanato-ishi se stal neodmyslitelnou součástí procesu výroby a údržby japonských nožů.

Využití slova Kanato-ishi

Kanato-ishi se používá především v oblasti výroby a údržby japonských nožů, jako jsou kuchyňské nože, samurajské meče a další tradiční čepele. Tento typ brusného kamene je nezbytný pro dosažení vysoce kvalitního a ostrého ostří, které je pro japonské nože typické.

Při broušení nože se postupuje od kamenů s hrubší zrnitostí, které slouží k tvarování a opravě čepele, až po jemnější kameny, jako je právě kanato-ishi. Ten se používá v závěrečných fázích broušení, kdy se odstraňují i ty nejjemnější nerovnosti a vytváří se dokonale hladký a ostrý břit.

Kanato-ishi se vyrábí z různých materiálů, nejčastěji z přírodních hornin jako je břidlice nebo z umělých brusných materiálů. Zrnitost těchto kamenů se pohybuje od 3000 do 10000 a více, což zaručuje velmi jemné a precizní broušení.

Kanji (Kanži) slova Kanato-ishi

Slovo Kanato-ishi se v japonštině zapisuje pomocí dvou kanži znaků:

  1. 仕上 (kanato) – dokončit, završit, dodělat
  2. 石 (ishi) – kámen

Spojením těchto dvou znaků vzniká výsledné slovo 仕上石 (kanato-ishi), které v doslovném překladu znamená „kámen pro dokončování“.

Významově podobná slova

V japonštině existuje několik dalších slov, která se vztahují k brousků a brusným kamenům:

  1. Ara-to (荒砥) – brusný kámen s hrubou zrnitostí, používaný pro počáteční tvarování a opravy čepele.
  2. Naka-to (中砥) – brusný kámen se střední zrnitostí, používaný po ara-to pro zjemnění povrchu čepele.
  3. Shiage-to (仕砥) – velmi jemný brusný kámen, podobný kanato-ishi, používaný pro finální broušení a leštění čepele.
  4. Awasedo (合わせ砥) – sada brusných kamenů s různou zrnitostí, používaná pro kompletní proces broušení nože od začátku do konce.
  5. Toishi (砥石) – obecný termín pro brusný kámen, zahrnující všechny typy a zrnitosti kamenů používaných při broušení a leštění.

Znalost a správné používání kanato-ishi a dalších brusných kamenů je klíčové pro dosažení vysoce kvalitních a ostrých japonských nožů. Mistři nožíři a brusiči věnují mnoho let studiu a praxi, aby ovládli umění broušení a mohli vytvářet nože, které jsou nejen funkční, ale i umělecky hodnotné. Kanato-ishi je tak neodmyslitelnou součástí bohaté japonské tradice výroby nožů a symbolem mistrovství a preciznosti, které jsou pro ni typické.

« Zpět na slovník pojmů

Informace o příspěvku:

Uveřejněno

v kategorii

Nacházíte se: