Hobo

« Zpět na slovník

Univerzální nůž je skutečným klenotem v arzenálu každého kuchaře. Jeho všestrannost umožňuje použití pro širokou škálu kuchyňských úkolů, od krájení zeleniny, přes porcování masa, až po sekání bylinek. Čepel univerzálního nože je obvykle dlouhá mezi 12 a 20 cm, což je ideální velikost pro manipulaci a kontrolu nad krájením. Díky své vyváženosti a ergonomické rukojeti poskytuje komfort i při delším používání. Tento nůž je často první volbou pro kuchaře, kteří hledají jedno nástroj, které by zvládlo většinu úkolů v kuchyni bez nutnosti střídání mezi specializovanými noži.

Význam slova Hobo

Hobo je japonský termín, který se používá v souvislosti s kuchyňskými noži. Označuje specifický tvar čepele, který je charakteristický pro některé typy japonských nožů, zejména pro nože určené k přípravě sushi a sashimi. Čepel ve tvaru hobo má dlouhý, úzký a zužující se profil, který umožňuje přesné a čisté krájení.

Překlad a historie slova Hobo

Slovo hobo pochází z japonštiny a doslovně se překládá jako „list hořčice“. Tento název odkazuje na tvar čepele, který připomíná dlouhý, úzký a mírně zašpičatělý list hořčice. Nože s čepelí ve tvaru hobo mají dlouhou tradici v japonské kuchyni a jsou neodmyslitelně spjaty s přípravou sushi a sashimi.

Historie nožů s čepelí hobo sahá až do období Edo (1603-1868), kdy se v Japonsku začala rozvíjet kultura konzumace syrových ryb. Tehdejší kuchaři potřebovali nože, které by dokázaly přesně a čistě krájet tenké plátky syrového masa a ryb. Tvar čepele hobo se ukázal jako ideální pro tento účel, a proto se stal standardem pro nože používané v sushi a sashimi restauracích.

Využití slova Hobo

Slovo hobo se nejčastěji používá v souvislosti s japonskými kuchyňskými noži, zejména s noži určenými pro přípravu sushi a sashimi. Nože s čepelí ve tvaru hobo jsou oblíbené mezi profesionálními kuchaři i domácími nadšenci do japonské kuchyně. Jejich dlouhá, úzká a zužující se čepel umožňuje přesné a čisté krájení tenkých plátků syrového masa a ryb, což je klíčové pro přípravu tradičních japonských pokrmů.

Kromě sushi a sashimi nožů se tvar čepele hobo používá i u dalších typů japonských kuchyňských nožů, jako jsou například nože na filetování ryb nebo univerzální nože. V těchto případech je tvar čepele hobo upravený tak, aby vyhovoval specifickým požadavkům daného typu nože.

Kanji (Kanži) slova Hobo

V japonštině se slovo hobo zapisuje pomocí dvou kanži znaků: 帆 (ho) a 刀 (to). První znak 帆 znamená „plachta“ a odkazuje na tvar čepele, který připomíná napnutou plachtu. Druhý znak 刀 znamená „nůž“ nebo „čepel“. Společně tyto dva znaky vytváří slovo 帆刀, které se vyslovuje jako „hobo“ a označuje specifický tvar čepele japonských kuchyňských nožů.

Významově podobná slova

V japonštině existuje několik dalších slov, která se používají v souvislosti s tvarem čepele kuchyňských nožů. Některá z nich jsou významově podobná slovu hobo:

  1. Yanagiba (柳刃) – označuje dlouhý, úzký a zužující se nůž určený speciálně pro krájení syrových ryb. Tvar čepele yanagiba je velmi podobný tvaru hobo.
  2. Sujihiki (筋引) – je dlouhý, úzký a zužující se nůž určený pro krájení masa. Tvar čepele sujihiki je podobný tvaru hobo, ale často bývá o něco širší a silnější.
  3. Takobiki (蛸引) – je dlouhý, úzký a zužující se nůž určený speciálně pro krájení chobotnic. Tvar čepele takobiki je podobný tvaru hobo, ale často bývá o něco delší a flexibilnější.
  4. Fuguhiki (河豚引) – je dlouhý, úzký a zužující se nůž určený speciálně pro krájení jedovatých ryb fugu. Tvar čepele fuguhiki je podobný tvaru hobo, ale často bývá o něco delší a tenčí.

Všechna tato slova označují specifické typy japonských kuchyňských nožů, které mají čepel s dlouhým, úzkým a zužujícím se profilem. Tento tvar čepele je charakteristický pro nože určené ke krájení syrového masa a ryb, a je neodmyslitelně spjat s tradiční japonskou kuchyní, zejména s přípravou sushi a sashimi.

« Zpět na slovník pojmů

Informace o příspěvku:

Uveřejněno

v kategorii

Nacházíte se: