Hiramasa

« Zpět na slovník

Hiramasa, známá také jako žlutoploutvý králík, je ceněná mořská ryba, která je oblíbenou surovinou pro přípravu sushi. Tato ryba pochází z čistých, chladných vod a je známá svým jemným, ale pevným masem, které má krásnou bílou až růžovou barvu. Díky své mírně sladké chuti a vysokému obsahu zdravých tuků je hiramasa ideální volbou pro sashimi a sushi. Její maso si zachovává výbornou texturu i po tepelné úpravě, což ji činí vhodnou i pro různé kulinářské experimenty, od grilování po pečení.

Význam slova Hiramasa

Hiramasa je japonský název pro druh mořské ryby, konkrétně se jedná o žlutoploutvého tuňáka (Seriola lalandi). Tato ryba je velmi ceněná v japonské kuchyni pro své jemné, chutné maso a často se používá pro přípravu sushi a sashimi.

Překlad a historie slova Hiramasa

Slovo „hiramasa“ se skládá ze dvou částí: „hira“ a „masa“. „Hira“ znamená v japonštině „plochý“ nebo „široký“, zatímco „masa“ znamená „maso“. Dohromady tedy „hiramasa“ doslova znamená „ploché maso“ nebo „široké maso“, což odkazuje na charakteristický tvar těla této ryby.

Žlutoploutvý tuňák, známý jako hiramasa, se vyskytuje v teplých vodách po celém světě, včetně pobřeží Japonska. Rybolov a konzumace této ryby mají v Japonsku dlouhou historii, sahající stovky let do minulosti. V současnosti je hiramasa vysoce ceněna nejen v Japonsku, ale i v dalších zemích, kam se vyváží.

Využití slova Hiramasa

Slovo „hiramasa“ se v japonštině používá téměř výhradně pro označení žlutoploutvého tuňáka. V kontextu japonské kuchyně se často setkáme s tímto názvem na jídelních lístcích restaurací, zejména těch, které se specializují na sushi a sashimi.

Hiramasa se nejčastěji podává syrová, nakrájená na tenké plátky jako sashimi. Její maso má světle růžovou až narůžovělou barvu a vyznačuje se jemnou, máslovou texturou a sladkou, delikátní chutí. Díky svým chuťovým kvalitám a atraktivnímu vzhledu je hiramasa oblíbenou volbou pro milovníky sushi a sashimi.

Kromě přípravy sushi a sashimi se hiramasa může také grilovat, péct nebo upravovat dalšími kuchařskými technikami. V některých případech se používá i pro přípravu tradičních japonských pokrmů, jako je například „hiramasa no teriyaki“, kdy se ryba marinuje v teriyaki omáčce a následně griluje.

Kanji (Kanži) slova Hiramasa

V japonském písmu kanji se slovo „hiramasa“ zapisuje pomocí dvou znaků: 平 (hira) a 政 (masa).

První znak 平 (hira) se skládá z několika částí a jeho původní význam souvisí s představou něčeho plochého, rovného nebo vyrovnaného. Tento znak se používá i v jiných japonských slovech, která mají souvislost s plochostí nebo rovností.

Druhý znak 政 (masa) se skládá z části 正 (sei), která znamená „správný“ nebo „pravidelný“, a části 攵 (tataeru), která představuje ruku držící nástroj. Dohromady tento znak původně představoval myšlenku správného nebo efektivního řízení či správy.

Významově podobná slova

V japonštině existuje několik slov, která jsou významově podobná slovu „hiramasa“ nebo s ním souvisejí:

  1. Buri (鰤): Toto slovo označuje dospělého žlutoploutvého tuňáka, zatímco „hiramasa“ se používá pro mladší, menší jedince této ryby.
  2. Kanpachi (間八): Kanpachi je další druh mořské ryby z čeledi Carangidae, která je podobná žlutoploutvému tuňáku a často se používá v japonské kuchyni.
  3. Hamachi (葉鰈): Hamachi je japonský název pro mladého žlutoploutvého tuňáka, který se také hojně používá pro přípravu sushi a sashimi.
  4. Shima-aji (縞鯵): Shima-aji je druh mořské ryby, který se v japonské kuchyni používá podobným způsobem jako hiramasa, zejména pro přípravu sushi a sashimi.
  5. Maguro (鮪): Maguro je obecný japonský název pro tuňáka, který zahrnuje různé druhy tuňáků používaných v japonské kuchyni, včetně žlutoploutvého tuňáka (hiramasa).

Tato slova ukazují bohatost a rozmanitost japonského názvosloví pro mořské ryby a odráží důležitost těchto surovin v japonské kulinářské kultuře. Každý druh ryby má své specifické vlastnosti a využití, ale všechny spojuje jejich obliba a časté použití v japonské kuchyni, zejména v oblasti sushi a sashimi.

« Zpět na slovník pojmů

Informace o příspěvku:

Uveřejněno

v kategorii

Nacházíte se: