Goma

« Zpět na slovník

Goma je japonský výraz pro sezamová semínka, která jsou nedílnou součástí japonské kuchyně. Tato drobná, oválná semínka mají slupku, která může být světle béžová až tmavě hnědá, a obsahují křehká, olejnatá jádra. V Japonsku se používají jak loupaná, tak neloupaná sezamová semínka, přičemž každá varianta má své specifické využití. Goma se často praží, aby se zvýraznila jejich ořechová chuť a aroma, a poté se používají jako posypka na různé pokrmy, například na rýžové mísy, nudle, saláty nebo pečivo. Sezamová semínka se také melou na pastu, známou jako neri-goma, která se používá k ochucení dresinků, omáček a dipů. Goma je také klíčovou ingrediencí v populárních japonských pokrmech, jako je goma-ae (zelenina s dresinkem z mletého sezamu) nebo goma-dofu (sezamový puding).

Význam slova Goma

Goma je japonský výraz pro sezamová semínka, která jsou důležitou součástí japonské kuchyně. Tato malá, oválná semínka mají křupavou texturu a jemnou, oříškovou chuť. Používají se v celé řadě pokrmů, od tradičních japonských jídel až po moderní fusion kuchyni. Goma se často praží, aby se zvýraznila jejich chuť a aroma, a poté se používají jako posypka, základ pro omáčky a dresinky nebo se přidávají do těst a směsí.

Překlad a historie slova Goma

Slovo „goma“ (ごま) se skládá ze dvou slabik: „go“ (ご) a „ma“ (ま). V japonštině se píše pomocí hiragany, jedné ze tří japonských abeced. Sezamová semínka mají v Japonsku dlouhou histor, která sahá až do období Nara (710-784 n.l.). Původně byla do Japonska přivezena z Číny a rychle se stala oblíbenou ingrediencí v japonské kuchyni. V průběhu staletí se využití sezamových semínek v Japonsku rozšířilo a stalo se neodmyslitelnou součástí mnoha tradičních pokrmů.

Využití slova Goma

Goma se používá v různých formách a úpravách. Celá sezamová semínka se často praží a používají jako posypka na saláty, nudle, rýžové pokrmy a pečivo. Drcená nebo mletá sezamová semínka se používají jako základ pro omáčky, dresinky a pomazánky, jako je například oblíbená sezamová omáčka „goma dare“. Sezamová semínka se také lisují za studena, čímž se získává vysoce ceněný sezamový olej, který se používá v japonské kuchyni pro své výrazné aroma a chuť. Goma se také přidává do těst a směsí, například při výrobě sezamových sušenek nebo tradičních japonských sladkostí, jako je „goma dango“.

Kanji (Kanži) slova Goma

V japonštině se slovo „goma“ zapisuje pomocí jednoho znaku kandži: 胡麻 (ごま). První znak 胡 znamená „cizí“ nebo „ne-čínský“, což odkazuje na původ sezamových semínek, která byla do Japonska přivezena z jiných částí Asie. Druhý znak 麻 znamená „konopí“ nebo „len“, což odkazuje na vzhled sezamových semínek, která svým tvarem připomínají semena těchto rostlin. Společně tyto dva znaky vytvářejí slovo „goma“, které jednoznačně označuje sezamová semínka.

Významově podobná slova

V japonštině existuje několik slov, která jsou významově podobná slovu „goma“. Patří mezi ně například:

  1. Shiro goma (白ごま): Bílá sezamová semínka, která mají jemnější chuť než černá sezamová semínka.
  2. Kuro goma (黒ごま): Černá sezamová semínka, která mají výraznější, oříškovější chuť.
  3. Goma abura (ごま油): Sezamový olej, který se získává lisováním sezamových semínek za studena.
  4. Goma dare (ごまだれ): Sezamová omáčka, která se připravuje z drcených sezamových semínek, sójové omáčky, cukru a dalších ingrediencí.
  5. Goma tofu (ごま豆腐): Sezamové tofu, které se vyrábí z sezamové pasty a má jemnou, krémovou konzistenci.

Tato slova ukazují, jak je goma hluboce zakořeněna v japonské kulinářské tradici a jak se používá v různých formách a úpravách k vytvoření široké škály chutí a textur.

« Zpět na slovník pojmů

Informace o příspěvku:

Uveřejněno

v kategorii

Nacházíte se: