Chu-Suguha

« Zpět na slovník

Chu-Suguha je termín používaný k popisu specifického stylu ostří japonských nožů, který se vyznačuje rovným a středně tlustým ostřím. Tento typ ostří je ideální pro precizní řezání, kde je důležitá rovnoměrnost a kontrola nad řezem. Ostří Chu-Suguha je oblíbené mezi profesionálními kuchaři, kteří vyžadují vysokou úroveň přesnosti při přípravě pokrmů, jako je sushi nebo sashimi. Jeho rovný tvar umožňuje uživateli provádět čisté a hladké řezy bez roztrhání nebo poškození struktury krájeného materiálu. Toto ostří je také ceněno pro svou schopnost udržet ostrost po delší dobu, což je klíčové pro efektivní a bezpečnou práci v kuchyni.

Význam slova Chu-Suguha

Chu-Suguha je japonský termín, který se používá v souvislosti s brouskem na nože. Konkrétně se jedná o typ povrchové úpravy brusného kamene, která se vyznačuje středně hrubou zrnitostí. Chu-Suguha se nachází mezi hrubší povrchovou úpravou Ara-to a jemnější úpravou Shiage-to.

Překlad a historie slova Chu-Suguha

Slovo Chu-Suguha se skládá ze dvou částí: „Chu“ znamená v japonštině „střední“ nebo „prostřední“, zatímco „Suguha“ odkazuje na rovnoměrnou a konzistentní strukturu povrchu. Dohromady tedy tento termín popisuje brusný kámen se středně hrubou a rovnoměrnou zrnitostí.

Historie používání termínu Chu-Suguha sahá do období, kdy se v Japonsku začaly vyrábět vysoce kvalitní nože a s nimi i specializované brusné kameny. Mistři nožíři si uvědomovali důležitost správného výběru brusného kamene pro dosažení optimálních výsledků při broušení a leštění čepelí. Chu-Suguha se stal jedním z klíčových stupňů v procesu úpravy ostří, protože poskytoval vyvážený kompromis mezi rychlým odebíráním materiálu a jemným dolaďováním povrchu čepele.

Využití slova Chu-Suguha

V kontextu výroby a údržby japonských nožů se termín Chu-Suguha používá pro popis specifického typu brusného kamene. Tyto kameny jsou nezbytné pro správné nabroušení a údržbu ostří nožů. Chu-Suguha se obvykle používá po počátečním tvarování čepele hrubšími kameny a před finálním leštěním jemnějšími kameny.

Brusné kameny s povrchovou úpravou Chu-Suguha jsou vyhledávány jak profesionálními nožíři, tak i nadšenci do japonských nožů. Jejich střední zrnitost umožňuje efektivní odstraňování drobných nerovností a škrábanců na čepeli, zatímco stále zachovává dostatečnou hrubost pro rychlé nabroušení ostří. Použití kamenů Chu-Suguha ve správné fázi broušení přispívá k dosažení ostrého, hladkého a trvanlivého ostří.

Kanji (Kanži) slova Chu-Suguha

V japonštině se termín Chu-Suguha zapisuje pomocí dvou kanži znaků: 中 (chu) a 直刃 (suguha). První znak 中 znamená „střední“ nebo „prostřední“, zatímco druhý znak 直刃 se skládá ze dvou částí – 直 (přímý, rovný) a 刃 (ostří, čepel). Dohromady tyto znaky vytváří výraz popisující rovnoměrnou a středně hrubou strukturu povrchu brusného kamene.

Významově podobná slova

V oblasti japonských brusných kamenů existuje několik dalších termínů, které popisují různé stupně zrnitosti a povrchové úpravy:

  1. Ara-to: Hrubá zrnitost, používaná pro počáteční tvarování a opravy čepele.
  2. Naka-to: Středně jemná zrnitost, následuje po Chu-Suguha a připravuje čepel na finální leštění.
  3. Shiage-to: Velmi jemná zrnitost, používaná pro závěrečné leštění a dosažení zrcadlového lesku čepele.
  4. Uchigumori: Extrémně jemná zrnitost, používaná pro dosažení nejvyššího možného lesku a ostrosti.

Každý z těchto termínů představuje specifický stupeň v procesu broušení a leštění japonských nožů a má svůj význam pro dosažení dokonalého ostří.

Chu-Suguha je tedy důležitým pojmem v oblasti japonských brusných kamenů a představuje klíčový krok v procesu úpravy čepele. Jeho střední zrnitost a rovnoměrná struktura poskytují optimální rovnováhu mezi efektivitou broušení a jemností povrchu, což z něj činí nepostradatelný nástroj pro každého, kdo usiluje o perfektně nabroušené a udržované ostří japonských nožů.

« Zpět na slovník pojmů

Informace o příspěvku:

Uveřejněno

v kategorii

Nacházíte se: