Binnaga maguro

« Zpět na slovník

Binnaga maguro, známý také jako bílý tuňák nebo albacore, je populární druh tuňáka, který je často používán v japonské kuchyni, zejména pro přípravu sushi a sashimi. Tento tuňák má světlejší maso s jemnější texturou a mírnější chutí ve srovnání s jinými druhy tuňáků, jako je například modroploutvý tuňák. Jeho maso je bohaté na omega-3 mastné kyseliny, což přispívá k jeho oblíbenosti mezi zdravotně orientovanými spotřebiteli. Binnaga maguro je ceněn pro svou všestrannost v kuchyni a schopnost dobře se kombinovat s různými ingrediencemi a dochucovadly, což z něj činí ideální volbu pro různé sushi návrhy.

Význam slova Binnaga maguro

Binnaga maguro je japonský výraz pro druh tuňáka, konkrétně tuňáka žlutoploutvého (Thunnus albacares). Tento termín se používá především v kontextu japonské kuchyně, kde je tuňák žlutoploutvý vysoce ceněnou a oblíbenou ingrediencí, zejména v sushi a sashimi.

Překlad a historie slova Binnaga maguro

Slovo „Binnaga“ v japonštině označuje žlutou barvu, zatímco „maguro“ znamená tuňák. Doslovný překlad „Binnaga maguro“ je tedy „žlutý tuňák“ nebo „žlutoploutvý tuňák“. Tento název odrážíistické zbarvení ploutví tohoto druhu tuňáka.

Lov a konzumace tuňáka mají v Japonsku dlouhou historii, sahající až do období Edo (1603-1868). S rozvojem moderních rybářských technik a rostoucí poptávkou po sushi a sashimi v průběhu 20. století se tuňák žlutoploutv stal jedním z nejžádanějších a nejcennějších druhů tuňáka na japonském trhu.

Využití slova Binnaga maguro

Termín Binnaga maguro se nejčastěji používá v kontextu japonské kuchyně, především v souvislosti s přípravou sushi a sashimi. Maso tuňáka žlutoploutvého je vysoce ceněno pro svou jemnou, ale výraznou chuť, pevnou texturu a jasně červenou barvu.

V sushi restauracích se Binnaga maguro často podává jako nigiri sushi (kousky syrového masa na hrudce vařené rýže) nebo jako sashimi (tenké plátky syrového masa servírované bez rýže). Kvalita masa tuňáka žlutoploutvého se posuzuje podle různých kritérií, jako je barva, textura, obsah tuku a čerstvost.

Kromě použití v sushi a sashimi se Binnaga maguro také využívá v dalších japonských pokrmech, jako jsou například tuňákové steaky, tataki (lehce opečený a nakrájený tuňák) nebo jako součást různých salátů a studených předkrmů.

Kanji (Kanži) slova Binnaga maguro

V japonštině se Binnaga maguro zapisuje pomocí kandži takto: 黄長マグロ. První znak 黄 (ki) znamená žlutá, druhý znak 長 (naga) znamená dlouhý nebo velký a třetí znak マグロ (maguro) označuje tuňáka.

Je důležité poznamenat, že kandži zápis Binnaga maguro se může lišit v závislosti na kontextu a regionálních variacích. Například v některých případech se může použít zjednodušený zápis ビンナガマグロ, který využívá japonskou slabičnou abecedu hiraganu namísto kandži.

Významově podobná slova

V japonštině existuje několik dalších termínů, které se vztahují k tuňákům a jsou významově podobné slovu Binnaga maguro:

  1. Kuromaguro (クロマグロ): Tento výraz označuje tuňáka modroploutvého (Thunnus thynnus), který je rovněž velmi ceněný v japonské kuchyni.
  2. Mebachi maguro (メバチマグロ): Tento termín se používá pro tuňáka velkookého (Thunnus obesus), který je známý svým vysokým obsahem tuku a jemnou chutí.
  3. Kihada maguro (キハダマグロ): Toto je další označení pro tuňáka žlutoploutvého (Thunnus albacares), podobně jako Binnaga maguro.
  4. Shōgatsuo (ショウガツオ): Tento výraz se vztahuje k mladým jedincům tuňáka obecného (Katsuwonus pelamis), kteří jsou loveni na začátku roku a jsou oblíbení pro svou jemnou chuť.

Znalost těchto termínů a jejich významu je důležitá pro pochopení rozmanitosti a specifik japonské kuchyně, zejména pokud jde o použití různých druhů tuňáka v sushi a sashimi.

« Zpět na slovník pojmů

Informace o příspěvku:

Uveřejněno

v kategorii

Nacházíte se: