Udon Kiri

Udonkiri výrobce Sakai Takayuki

Udon Kiri je těžký nůž, který je speciálně navržen pro usnadnění práce s těstem na udon nudle. Jeho jednostranné broušení a dlouhá, rovná čepel jsou klíčové prvky, které tento nůž činí nezbytným pomocníkem v každé kuchyni, kde se ctí tradiční japonské metody přípravy jídla.

Udon Kiri – typická specifikace

  • Délka čepele: 25cm – 35cm
  • Tvar čepele: Obdélníková, jednostranně broušená čepel
  • Typický materiál čepele: nerezová ocel
  • Rukojeť (případně střenka): Ošetřené dřevo
  • Váha nože: 400g – 600g
  • Obvyklá cena nože: 1500 Kč – 3000 Kč

Vlastnosti nože Udon Kiri

Těžká čepel usnadňuje práci při krájení nudliček. Tento nůž, s jeho jednostranně broušeným ostřím, umožňuje kuchaři provádět řezy s neuvěřitelnou ostrostí a přesností, což je zásadní pro dosažení dokonalého tvaru a konzistence udon nudlí.

Jednostranně broušená čepel

Jednostranné broušení čepele má svůj původ v samurajských mečích a je příkladem, jak starodávné techniky a umění mohou najít své uplatnění i v moderní kuchyni. Tato technika broušení umožňuje dosáhnout ostří, které je nejen extrémně ostré, ale také umožňuje kuchaři provádět řezy s větší kontrolou a přesností. Tento aspekt je zásadní, zejména při přípravě delikátních japonských pokrmů, kde každý detail má svůj význam.

Vysoká hmotnost nože

Díky masivní čepeli je Udon Kiri poměrně těžký (400-600g). Odpovídá tedy váze sekáčků. Zde narozdíl od sekáčků, které tak zvyšují kinetickou sílu, využívá váhy k tomu, aby kuchař nemusel při krájení tenkých nudliček příliš na nůž tlačit. Tím ušetří energii kuchaře k dlouhodobému krájení.

Typický tvar konstrukce a čepele

Čepel dosahuje do poloviny délky rukojeti. Tento typický tvar umožňuje vysokou kontrolu a přesnost krájení při využití váhy nože a kinetické energie. Kuchaři tak stačí velmi krátký pohyb rovného ostří pro „nudličkování“. To platí i pro jeho alternativní využití při krájení zeleniny.

Využití nože Udon Kiri

Udon Kiri je nůž, který má své specifické místo v srdci každého milovníka asijské kuchyně, zejména té japonské. Jeho název, který v překladu znamená doslova „nůž na udon“, napovídá, že jeho hlavním účelem je příprava těchto oblíbených tlustých nudlí. Ale nezastavme se jen u povrchního pohledu na tento nástroj. Tento nůž je totiž mnohem více než jen nůž na nudle. Je to klíč k otevření dveří do světa precizního a zároveň hravého vaření, kde každý řez má svůj význam a každá nudle svůj příběh.

Nůž Udon Kiri má specifický tvar a ostří navržené tak, aby umožňovalo snadné a přesné krájení těsta na nudle. Jeho sekáčkovitý tvar poskytuje dostatečnou oporu pro rovnoměrné tlakové rozložení při krájení, což je zásadní pro dosažení ideální tloušťky a konzistence nudlí. Díky tomu můžete s lehkostí vytvářet nudle, které jsou nejen chutné, ale také esteticky přitažlivé.

Ale Udon Kiri není omezen pouze na přípravu nudlí. Jeho specializace a preciznost ho činí ideálním nástrojem pro krájení zeleniny na nudličky, což je technika často využívaná v asijské kuchyni. Ať už připravujete tradiční japonský salát nebo sofistikované zeleninové dekorace, Tento nůž vám umožní dosáhnout dokonalých výsledků.

Časté otázky k noži Udon Kiri

  • K čemu se používá nůž Udon Kiri?

    Slouží k přípravě tenkých i tlustých nudlí. jeho typický tvar, kdy je čepel umístěna částečně pod rukojetí umožňuje vyšší kontrolu a přesnost krájení.

  • Má nůž Udon Kiri jiné názvy?

    Udon Kiri se také označuje jako „Menkiri