Sujihiki

Sujihi - Kashima

Japonský nůž Sujihiki je skutečným mistrem v oblasti filetování a stahování ryb. Jeho design a konstrukce jsou výsledkem staletí japonské tradice a umění nožířství, které se předává z generace na generaci. Tento nůž je speciálně navržen pro ty, kteří chtějí dosáhnout dokonalosti ve zpracování ryb, ať už jde o profesionální kuchaře nebo vášnivé amatéry.

Sujihiki – typická specifikace

  • Délka čepele: 24cm – 28cm
  • Tvar čepele: Téměř rovná jemně zakřivená čepel
  • Typický materiál čepele: Nerezová nebo uhlíková ocel
  • Rukojeť (případně střenka): Originál dřevěná střenka
  • Váha nože: 180g – 230g
  • Obvyklá cena nože: 3000 Kč – 7500 Kč

Vlastnosti nože Sujihiki

Délka čepele Sujihiki se pohybuje mezi 24 až 28 cm, což je ideální pro precizní a čisté řezy ryb bez poškození jejich delikátní struktury. Dlouhá čepel umožňuje provádět dlouhé a plynulé tahy, které jsou nezbytné pro filetování ryb a stahování jejich kůže. Oboustranně broušená čepel zajišťuje vynikající ostrost a je vhodná jak pro praváky, tak pro leváky.

Tvar čepele je téměř rovný s jemným zakřivením směrem k špičce, což usnadňuje přesné řezy a zároveň umožňuje nůž používat i pro jiné účely, jako je krájení zeleniny nebo masa. Tento univerzální charakter činí Sujihiki velmi oblíbeným nástrojem v kuchyni.

Typickým materiálem čepele je buď nerezová ocel, která je odolná vůči korozi a snadno se udržuje, nebo uhlíková ocel, která nabízí vynikající ostrost a dlouhotrvající ostří, ale vyžaduje pečlivější údržbu, aby se zabránilo rezivění. Výběr materiálu závisí na osobních preferencích a ochotě věnovat čas péči o nůž.

Rukojeť, často nazývaná střenka, je tradičně vyrobena z dřeva, což nůži dodává nejen estetický vzhled, ale také pohodlný a pevný úchop. Dřevěná střenka přispívá k celkové lehkosti nože, což je důležité pro dlouhodobé používání bez únavy ruky.

Váha nože se pohybuje mezi 180 až 230 gramy, což z něj činí relativně lehký nástroj, umožňující uživateli zachovat maximální kontrolu nad řezem a minimalizovat námahu při práci.

Cena Sujihiki nože se obvykle pohybuje v rozmezí 3000 Kč až 7500 Kč, což odráží kvalitu materiálů, náročnost výrobního procesu a uměleckou hodnotu nože. Investice do tohoto nože je investicí do kvality, dlouhověkosti a radosti z vaření.

Využití nože Sujihiki

Japonský nůž Sujihiki je skvělým příkladem dokonalého spojení funkčnosti, tradice a uměleckého zpracování, které jsou charakteristické pro japonské kuchyňské nože. Tento typ nože je primárně určen pro filetování a stahování ryb, což z něj činí nezbytného pomocníka pro každého, kdo chce s rybami pracovat na profesionální úrovni. Jeho dlouhá a úzká čepel umožňuje provádět precizní a čisté řezy, které jsou pro filetování ryb nezbytné.

Díky své flexibilitě a ostrosti je vynikající také pro porcování masa bez kostí. Jeho dlouhá čepel umožňuje provádět dlouhé a rovné řezy, což je ideální pro přípravu tenkých plátků masa, jako je například roast beef nebo carpaccio. Tato vlastnost činí z nože Sujihiki multifunkční nástroj, který najde své uplatnění v mnoha kuchyňských procesech.

Kromě filetování ryb a porcování masa lze nůž využít i pro krájení zeleniny. Jeho ostré ostří a dlouhá čepel jsou ideální pro přípravu velkých kusů zeleniny, kde je potřeba provádět dlouhé a přesné řezy. Ať už se jedná o krájení tenkých plátků pro saláty nebo přípravu zeleniny na gril, Sujihiki se s tímto úkolem vypořádá s lehkostí a precizností.

Výroba nože Sujihiki je uměním samo o sobě. Japonské nože jsou známé svou vysokou kvalitou a precizním zpracováním, a ani tento nůž není výjimkou. Jeho výroba vyžaduje nejen technické dovednosti, ale také hluboké pochopení materiálu a respekt k tradičním metodám. Výsledkem je nůž, který nejenže exceluje ve své funkčnosti, ale také poskytuje radost z používání.

Jedná se o nůž, který vyžaduje jistou dovednost a zručnost, ale zároveň nabízí možnost dosáhnout dokonalosti v přípravě jídla. Ať už jste profesionální kuchař nebo vášnivý kulinářský nadšenec, nůž Sujihiki vám otevře dveře do světa precizního a respektujícího přístupu k přípravě potravin.

Časté otázky týkající se nože Sujihiki

  • Jaký je rozdíl mezi Sujihiki a Yanagiba?

    Sujihiki je oboustranně broušený nůž a Yanagiba má jednostranně broušenou čepel.

  • K čemu se používá nůž Sujihiki?

    Je určen především k filetování a stahování ryb. Také na porcování masa bez kostí nebo krájení zeleniny.